La charla presentara los retos de mercados emergentes, en particular de America Latina y El Caribe, con foco en Mexico y Brasil. Discutiremos la importancia de los changarros en las cadenas de suministro a nivel de colonia y el impacto que tendría su desaparición. Responderemos la pregunta sobre si los Oxxos y otras cadenas van a aniquilarlos utilizando herramientas de inteligencia artificial y procesos estocásticos. Posteriormente, exploraremos los retos de alimentación de comunidades vulnerables en grandes ciudades y presentaremos una manera de hacerles frente. Al final de la charla, los asistentes entenderán la importancia de los changarros en los sistemas alimentarios de los mercados emergentes, sus cadenas de suministro y estrategias basadas en datos y modelos robustos para mejorar operaciones y modelos de accesibilidad alimentaria para todos los segmentos poblacionales.