Estimada comunidad ITAM,

En el marco de la Semana de la Tierra, VerdeITAM los invita a sumarse al Meatless Monday: este lunes 20 de abril, la cafetería ofrecerá un menú especial vegano y vegetariano a la hora de la comida.

¿Qué hay de comer? Tacos de soya al pastor y chiles rellenos de queso panela en salsa de jitomate. Ricos, llenos y sin carne.

¿Por qué un lunes sin carne? La ganadería es una de las industrias que más genera emisiones de gases de efecto invernadero, así como con mayor huella hídrica del planeta. Reducir el consumo de carne —aunque sea un día a la semana— es una de las formas más accesibles de reducir nuestra huella ambiental individual. Además, dietas con menos carne roja se asocian con mejor salud cardiovascular y digestiva.

No se trata de dejar la carne para siempre. Se trata de probar que un lunes puede ser delicioso y consciente al mismo tiempo.

¡Los esperamos!